Hallacas vegetarianas para disfrutar y compartir

Todos los años en diciembre me he unido a la tradición familiar de hacer hallacas, me gusta el aroma que toma la cocina en esta época, al ambiente festivo que se vive en la casa, los amigos que nos visitan y se unen a la tarea de cortar aliños, servir bebidas, amarrar las hallacas, cocinarlas el tiempo justo, contarlas…

Me alegra cuando comienzan a preguntar ¿Cuántas llevamos? Y es que siempre decimos que haremos pocas: solo 20 hallacas para la navidad… pero pareciera que los ingredientes se multiplican y terminan saliendo más de 50 y los respectivos bollos.

Este año me adelante a los acontecimientos porque ando alejada de las carnes rojas, del cerdo y las grasas, por eso me dediqué la semana pasada a hacer hallacas vegetarianas, para probar a que sabe el asunto, a mí me encantó el sabor del guiso y  por primera vez ha sido una verdadera tortura tener hallacas en la nevera porque me provoca comerlas diariamente.

El caso es que 30 hermosas y vegetarianas hallacas fueron hechas, unas las comimos nosotros, otras las regalamos a algunos amigos y compañeros de trabajo. El resultado de la prueba nos indicó que los comensales les gustan mucho estas hallacas vegetarianas, resultan muy sanas y deliciosas y aunque no había vendido hallacas desde hace años cuando vivía de cocinar, este año me comenzaron a pedir por aquí y por allá y bueno, hay compromiso amigos, así que si deseas hallacas vegetarianas, hechas con amor, detalle y cariño, avísame a mi correo patriciachalbaud@gmail.com o llámame al 0426-5962025 y te anoto en la listica. Las vendo a 25 Bs y las entrego cargadas de amor y buenos deseos para esta navidad!

Preparar requesón es muy sencillo

Requesón Casero

La foto que ven la tomé esta mañana (9/12/2011) y es el primer requesón que hago en mi vida, fue una experiencia sencilla, cálida y me dejó una gran satisfacción en el alma, porque fluyó sencillita, y pensar que preparé el requesón de mi arepita con ajonjolí de la mañana (tengo que contarles de esa receta porque es una delicia) de mis tortelones de acelgas y requesón, de mi pastel de auyama, espinaca y requesón...es simplemente mucha alegría. Me gusta saber  que consumo productos más naturales y organicos, que le doy a mi cuerpo un mejor trato, porque creo que es como un agradecimiento por toda la felicidad que me brinda poder vivir y compartir cada día con él.

Ajonjolí fuente natural de calcio y lecitina

Gomasio

Que gran aliado es el Ajonjolí, esta pequeña semilla que nos da el sésamo tiene un alto contenido en aceite insaturado, beneficioso para el ser humano ya que dentro contiene la lecitina, una grasa buena que ayuda a disolver la grasa mala que se encuentra en nuestras arterias y que son causantes de la arteroesclerosis.

 Esta poderosa semilla tiene además un alto contenido en calcio, se ha comprobado que 100 grs de ajonjolí tienen 670 mg de calcio, para que tengan una idea de lo que esto significa les doy una comparación, 100 gramos de leche aportan 110 mg de calcio. Entonces, el ajonjolí se convierte en una fuente de calcio natural ideal para madres gestando, niños y mujeres.

Flor de Jamaica salud y sabor

Flor de Jamaica seca

La florecita seca que ven en la foto es de color vino intenso, tiene un aroma muy particular y su sabor es riquísimo. 

La flor de jamaica se prepara como un té, se puede tomar fria o caliente, pero a mi particularmente me gusta friíta, con hielo picado, con un rodajita de limón finita, y servida en un bello vaso.

Les confieso la verdad: es que así la sueño! porque en mi casa la flor de jamaica es una bebida que está en la nevera servida en una jarra más y la tomo casi como el agua. Esto sucedió un día que me determinaron colesterol alto y una amiga me contó de la florecita y sus propiedades, investigué un poco y guaooo! nos son pocos los beneficios que aporta, desde entonces la tomamos en casa como bebida energizante, como cóctel, o como parte de tés e infusiones. 

Hice las paces con el arroz integral

Estoy feliz? Si! y es que hice por fin las paces con el arroz integral!  A mi me encanta preparar arroz en diversas formas, desde niña lo hacia en casa y a todos les gustaba, tenía una tía abuela, que era pura magia y que creo que ahora me acompaña desde otro plano, a  la que particularmente le encantaba el aroma y sabor de mi arroz blanco.  Al crecer aprendi a preparar risotos, paellas, y todo tipo creativo de arroces, sin embargo el arroz integral podía durar meses en la depensa porque a cada intento el resutlado era fatal. 

En esto de enfilarme a comer mas sano, prácticar incluir en mi día a día platos nuevos con tendencia vegetariana, sin dejar de comer sabroso, hoy me dediqué al arroz integral.
Debo confersarles que no me dediqué... lo hice sin mucho ánimo porque el arroz integral y yo teniamos malas experiencias, pero pensando en el sabor si me dedique al aliño y los vegetales que los acompañarían en su coción. Les cuento.

Corte finamente ajoporro, cebollín, un par de ajos, un ají rojo y aromático completico y 1/2 cebolla. Ya tenía la olla caliente con el fondo de aceite de soya, doré los vegetales hasta que soltaron un aroma delicioso, coloqué entonces una taza de arroz integral, lo dejé dorar un poco y añadí dos tazas de agua. Un poquitín de sal, soya y a hervir. Cuando hirvió baje el fuego y lo deje cocinar tapado, al rato el agua no me resultó suficiente y añadí 1/2 taza de agua más y lo dejé hervir a un fuego más vivo tapado. Casi cuando estaba listo añadí 2 cucharadas de mantequilla clarificada (la que los hindues llama gee) un poco de pimienta recién molida y un poquito de crema de leche. 

Serví en un hermoso plato blanco, añadí abundante aceite de oliva extra virgen, y le dejé caer ciboullete picadito...amig@s mi arroz integral de hoy quedó tan glorioso que no necesité comer nada más, lo acompañé de té de flor de jamaica helado y fui la mujer más feliz al comerme esta suerte de risotto (que no me escuchen lo italianos o los chef y expertos porque comenzará la polémica) pero para mí este plato se llama: Risotto Campestre de Arroz Integral!

Un nuevo camino para compartir contigo

Durante casi 10 años escribí sobre gastronomía venezolana para la página www.venezuelatuya.com eso  me hizo investigar y probar infinidad de recetas y sobre todo me hizo amar y conocer la historia y el desarrollo de la cocina venezolana, ya hace un par de años que deje de escribir para ese sitio pero quedó intacto el amor por la cocina de nuestra tierra. Por mucho tiempo e compartido en este blog solo por pasión. Pero como

todo cambia y evoluciona,  luego de pasar un tiempo sin escribir historias de fogones, un nuevo proyecto se asoma tímido a mi vida: escribir y probar recetas de cocina a base de productos sanos como vegetales y hortalizas orgánicas, buscar el equilibrio alimenticio sin incluir la carne, compartir mis experiencias y descubrimientos en la cocina vegetariana que siga teniendo sabor a Venezuela y que comienza con apartar la carne de mis menús, pasa por incluir nuevas especias, sembrar y cosechar en mi jardín, y me lleva a organizar un verdadero menú que tenga buen sabor, buen color y el aporte nutricional que necesitamos.

Este es un nuevo camino, que comparto desde el inicio con ustedes, mis pequeños descubrimientos, mis aciertos, alegrías y sobre todo aportar un granito de arena para que seamos más conscientes, saludables y felices. 

Gracias por acompañarme! si quieres interactuar y colaborar con este recorrido escribeme a patriciachalbaud@gmail.com

Hidropónicos Margarita

Si hay algo que aprecio en la vida es la posibilidad de acercarme a una siembra y sacar de allí los frutos que voy a consumir en el día! Para mi ese privilegio es garantía de buena alimentación, salud y bienestar. Con las carreras del trabajo, la radio, los compromisos me doy cuenta de que muy poco tiempo tengo para atender un huerto, aunque sea de hierbas aromáticas en mi ventana... Gracias a dios que conocí a los Hidropónicos Margarita, donde Carlos y su esposa Ximena hacen día a día un trabajo maravilloso, siembran de forma sana y sin químico alguno acelgas, espinacas, parchitas, berenjenas, rúgula, albahaca, ají dulce, vainaitas y toda una gama de vegetales para la colonia china y libanesa de Margarita que dificilmente pueda recordar todos los nombres, el caso es que desde que los conozco me tomo un rato cada semana para visitarlos, sentarme a conversar con Carlos o caminar la siembra mientras escogemos lo que me llevo a casa, este ya es un placer! Los precios son increibles, aprendo mucho cada vez, por ejemplo en la última visita me regalaron Pira y me dijeron como hacer un té que es un excelente oxigenante cerebral, además me traje unos limones que me permiten hacerle a mi hija una limonada riquisima y sentirme en paz con mi cuerpo y mi alma cada vez que cocino... Hasta de "Lola" me hice amiga, es una perra preciosa, dulce e inteligente que nos recibe con alegría en cada visita. No dejen de visitarlos está en el porton amarillo al lado de la Casa de la Cultura Ramón Vásquez Brito.