Restaurant The Temptation: con amor en Margarita

The Temptation es un sencillo restaurant a la orilla del mar en Playa El Agua,  a simple vista pareciera uno más de la gran oferta gastronómica de esta concurrida playa, pero la esencia de este restaurant va mucho más allá de lo que imaginas, allí encuentras un menú amplio y delicioso que prepara con amor Sadhana Salunke.

Este restaurant tiene una particularidad y es que Sadhana entrega con amor las ganancias que produce este lugar a los pequeños con cáncer del Hospital Luis Ortega, su trabajo se ha vuelto una bendición para estos niños y sus madres, que muchas veces no tienen recursos para costear sus medicinas. Con la premisa que en la vida siempre podemos ofrendar alegría y colaborar con los que lo necesitan Sadhana trabaja siempre con una sonrisa y con mucho ánimo para poner su granito de arena por la humanidad.

Los platos que sirven en The Temptation son una delicia, probé unos camarones con jengibre y vegetales, acompañados de unas canasticas de plátano con queso deliciosos.  Mi hija pidió lomito con cebollas y papas y estaba perfectamente en su punto, mesas amigas compartieron paella y en el lugar reino la alegría y muchas sonrisas. Tiene sillas y toldos en la playa y te atienden a la orilla del mar si así lo deseas, baños limpios y ducha, los precios? Más que accesibles!

Cuando vayas a Playa el Agua visita The Temptation, con tu sola presencia y consumo estarás colaborando con una causa generosa y llena de amor!

The Temptatioms está en el Boulevar de Playa El Agua Entre el club de playa de  Palm Beach y Golden Paradise, hacen comida para eventos y pasapalos, para mayor información llama al 0426-9897573

La cocina global

La cocina del mundo: en un mundo que atraviesa grandes cambios socioculturales, accedemos a las cocinas de diferentes culturas y países, tan solo  en un click.

Cada vez que entro en la cocina me sorprendo a mi misma inventando nuevas recetas y utilizando ingredientes que acabo de conocer, o  quizás viejos conocidos que nunca pensé que podrían usarse en formas tan diversas… en la cocina de mi casa la creatividad vuela.

La Cocina del mundo

 “La cocina del mundo”: Así  llamo yo a esa forma de cocinar que atraviesa fronteras y pertenece a la aldea global donde la comunicación es inmediata, en un mundo que atraviesa grandes cambios socioculturales, que ahora vemos y sentimos con mas cercanía, por el simple hecho de conocerlos forma inmediata.  De esa misma forma accedemos a las cocinas de diferentes culturas y países, tan solo  en un click.

Obviamente la cocina también  cambió, pues lo que antes eran preparaciones meramente locales, hoy atraviesan continentes para presentarse indómitos en cualquier fogón del planeta. Esta gran cantidad de información viaja a la velocidad de la luz a través de móviles, tabletas, laptops… transformando la forma de cocinar de incuantificables lugares del mundo. Paralelamente se da un fenómeno importante y es que en este momento, más que nunca, se está dando valor a las cocinas regionales y hay un gran movimiento que rescata lo tradicional en muchos lugares del planeta, incluyendo Venezuela.

Cocina venezolana,  fiel o infiel?

Tengo que confesar que amo con locura la cocina tradicional venezolana,  sobre todo la mantuana, son aromas y sabores que me trasladan a mis raíces y me hacen sentir en casa, y estoy complacida de ver que las nuevas tendencias impulsan a las generaciones de relevo a valorar lo nuestro y creativamente han nacido muchos platos con ingredientes de estos lares y se han rescatado muchos tradicionales, eso es un paso valioso porque  es el reconocimiento a lo nuestro, y es la base de la autoestima gastronómica del país.

Sin embargo, y aunque creo firmemente en lo anterior, acepto, sin el menor sonrojamiento,  que soy totalmente infiel, incluso voy más allá, la verdad es que me niego a la fidelidad, pues en materia gastronómica siempre hay mas por conocer, siempre puede uno sorprenderse y me hace sentir más honesta conmigo misma saberme libre y abierta a conocer y probar más de la cocina del mundo, que solo quedarme en una sola tendencia.

Como la cocina me apasiona me alegra acercarme a diferentes culturas, entender el porqué de las cocinas foráneas, sin descuidar la comida de mi tierra, que increíblemente resultó por mucho tiempo más exótica para el mundo que para nosotros mismos.  

Por eso amo entrar a mi cocina y sentirme totalmente  libre de crear y disfrutar de todo un poco, con equilibrio y amor. Nada me complace más que ver a mis comensales felices  en cada bocado o ver a mi hija comer con naturalidad comida tailandesa, japonesa, árabe o italiana, escucharla delirar por una arepa con carne mechada, iluminarse la sonrisa ante una empanada de cazón ó una ensalada césar y nada le resulta más agrado que  prepararse a media tarde una pizza árabe o hacer una limonada para las visitas…

Por mi parte me encanta compartir los postres que hacia mi abuela, tomar café con semillitas de cardamomo, freír fideos de arroz para mis ensaladas, hacer negro en camisa con cacao de paria y servirlo adornado de flores naturales, tener siempre en casa caraotas y preparar las hallacas de navidad, al final así somos los  venezolanos un fusión de color, sabor y creatividad.

Patricia Chalbaud

@somosmargarita

Junio: Mes de la Gastronomía en Margarita

Eventos, Conferencias, Degustaciones, Menús Especiales, Conciertos y más tomarán  la isla durante 30 días

Con el fin de mantener la temporada alta durante todo el año en la isla de Margarita, las cámaras de Turismo, Comercio y Hotelera, conjuntamente, con la Gobernación del estado, a través de Corpotur desarrollarán meses temáticos que  incentivarán el arribo de visitantes a la región.

Esta iniciativa arrancará  en junio con “Margarita Gastronómica”, evento que persigue  convertir a la entidad en el destino caribeño por excelencia en sazón y sabores. 
 El presidente de la Cámara de Turismo, José Yapur, informó que durante los 30 días del mes de junio habrá actividades especiales donde podrán participar los pequeños, medianos y grandes empresarios vinculados con el mundo de los alimentos y bebidas.

Mood food: comida que produce felicidad

Es la última tendencia gastronómica que promueve mejorar el ánimo y mantener un régimen saludable, dentro de esta dieta se encuentran alimentos que causan felicidad y suben el ánimo

La naranja disminuye el nerviosismo, la ansiedad y el mal humor

La "comida feliz" es la tendencia que está de moda. No es que sea muy original,  pues se sabe que hay alimentos que causan placer instantáneo como el chocolate o los pasteles, pero lo atractivo es que Mood Food es comida que sube el ánimo y, a la vez, es sana.

Por tanto, conocer el potencial de cada cosa que se echa a la boca será de gran ayuda a la hora de proyectar "cómo me quiero ver" y "cómo me quiero sentir".

La base de la tendencia está en promover la producción de endorfinas y serotoninas, que son conocidas como las hormonas de la felicidad, la alegría o el placer.

Un fin de año para brindar y agradecer

Se acerca el fin de año y para mi es un excelente momento para agradecer todo lo que me a dado el 2011, este año me permitió encontrarme en casa haciendo radio desde Super Stereo 98.1 FM de lunes a viernes de 1.30 a 3 pm. Me permitió compartir con muchas personas maravillosas, interesantes y con emprendimientos y conocimientos que aportar para crecer como sociedad. 

El 2011 me hizo dedicarle tiempo al yoga, a compartir con nuevas personas, amig@s querid@s y con mi familia y a buscar armonía en espacios naturales, también entré en una forma de vida más slow y un día me vi cocinando más vegetales que carnes e investigando la cocina vegana. Mi reencuentro con la cocina se hizo sentir tanto que me impulsó a compartir con todos ustedes mis creaciones y aprendizajes y ustedes con sus mensajes y comentarios, interacciones y preguntas me hacen seguir trabajando con cariño en el área gastronomica. 

Gracias 2011, gracias amigos, familia y seguidores! Entiendo que el amor, la paciencia, la dedicación, la constancia, el creer en uno mismo, en los sueños y convertirlos en pequeñas acciones diarias, nos llevan a encontrarnos en el camino de nuestra misión personal, y por ende a ser felices y lograr metas y concretar proyectos. 

La vida es un diario aprendizaje, un constante crecimiento, pero sobre todo una oportunidad unica de convertirnos en mejores personas y por ende construir lo positivo y dejar una huella en el camino que guie a las próximas generaciones, no perdamos la opotunidad de sembrar los valores del amor, de la compasión, la tolerancia y el servicio a los otros, nuestras manos y brazos pueden ondear la bandera de la paz y la alegría y dirigir nuestra existencia a un mundo mejor, construido por nosotros mismos.

Que este nuevo año 2012 este pleno de esperanzas, sueños, alegrías y proyectos que se conviertan en exitos y sobre todo que el amor prevalezca, que la luz nos guie y nos lleve al camino del bien, la unión y la paz. Feliz año nuevo!

Patricia Chalbaud

29/12/2011

Video como hacer Hallacas Vegetarianas

Hallacas Vegetarianas: receta de Patricia Chalbaud

El17 de diciembre compartimos en Sigo la proveduría la forma de hacer hallacas vegetarianas, agradecemos al especialista en vinos y chef Hector Ruiz por la amabe invitación, me encantó pasar un rato tan ameno y amoroso con ustedes por eso dejo la receta que usamos para la actividad, gracias por asistir!

Ingredientes:

Guiso:

2 Berenjenas cortada en cuadros

1 Calabacín cortado en cuadros

2 ramas de Cebollín finamente cortados

150 grs de Ají dulce finamente cortados

2 zanahorias cortadas en cuadros pequeños

2 cebollas finamente cortadas

10 dientes de ajo triturados,

1 rama de celery finamente cortada

1 ajo porro finamente cortado

1 pimentón finamente cortado

300 grs de soya texturizada

4 bellos tomates sin concha ni semilla cortados en cuadritos o licuados

Pasas, aceitunas, alcaparras, encurtidos al gusto

Sal, pimienta blanca, pimienta negra al gusto

Aceite onotado

Aceite de maíz

Papelón rallado al gusto

Vino dulce, oporto

Adornos:

1 cebolla cortada en ruedas finas

1 pimentón cortado en julianas finas

Pasas

Aceitunas rellenas

Alcaparras

Almendras

Para la masa

2 paquetes de Harina de Maíz

Caldo de vegetales o pollo desgrasado, limpio y tibio/Agua tibia para amasar

Sal

Aceite onotado

Si no eres vegetariano sino que deseas llevar una dieta semi vegetariana saludable puedes añadir caldo de pollo a esta preparación, incluir pollo hervido sin grasa en tiritas como adorno o mezclar 50% de la preparación del guiso con soya texturizada y 50% con pollo magro.

Para acompañar los adornos tradicionales se puede disponer de coliflor zanahorias celery vainitas, almendras tostadas, garbanzos, puedes utilizar los que más te gusten, la receta es tuya, solo tu toque personal le dará a esta preparación un sello único, el único requisito es dedicarle tiempo y mucho amor a cada proceso.

Esta receta da para 30 hallacas y 20 bollitos

Hallacas vegetarianas para disfrutar y compartir

Todos los años en diciembre me he unido a la tradición familiar de hacer hallacas, me gusta el aroma que toma la cocina en esta época, al ambiente festivo que se vive en la casa, los amigos que nos visitan y se unen a la tarea de cortar aliños, servir bebidas, amarrar las hallacas, cocinarlas el tiempo justo, contarlas…

Me alegra cuando comienzan a preguntar ¿Cuántas llevamos? Y es que siempre decimos que haremos pocas: solo 20 hallacas para la navidad… pero pareciera que los ingredientes se multiplican y terminan saliendo más de 50 y los respectivos bollos.

Este año me adelante a los acontecimientos porque ando alejada de las carnes rojas, del cerdo y las grasas, por eso me dediqué la semana pasada a hacer hallacas vegetarianas, para probar a que sabe el asunto, a mí me encantó el sabor del guiso y  por primera vez ha sido una verdadera tortura tener hallacas en la nevera porque me provoca comerlas diariamente.

El caso es que 30 hermosas y vegetarianas hallacas fueron hechas, unas las comimos nosotros, otras las regalamos a algunos amigos y compañeros de trabajo. El resultado de la prueba nos indicó que los comensales les gustan mucho estas hallacas vegetarianas, resultan muy sanas y deliciosas y aunque no había vendido hallacas desde hace años cuando vivía de cocinar, este año me comenzaron a pedir por aquí y por allá y bueno, hay compromiso amigos, así que si deseas hallacas vegetarianas, hechas con amor, detalle y cariño, avísame a mi correo patriciachalbaud@gmail.com o llámame al 0426-5962025 y te anoto en la listica. Las vendo a 25 Bs y las entrego cargadas de amor y buenos deseos para esta navidad!

Preparar requesón es muy sencillo

Requesón Casero

La foto que ven la tomé esta mañana (9/12/2011) y es el primer requesón que hago en mi vida, fue una experiencia sencilla, cálida y me dejó una gran satisfacción en el alma, porque fluyó sencillita, y pensar que preparé el requesón de mi arepita con ajonjolí de la mañana (tengo que contarles de esa receta porque es una delicia) de mis tortelones de acelgas y requesón, de mi pastel de auyama, espinaca y requesón...es simplemente mucha alegría. Me gusta saber  que consumo productos más naturales y organicos, que le doy a mi cuerpo un mejor trato, porque creo que es como un agradecimiento por toda la felicidad que me brinda poder vivir y compartir cada día con él.

Ajonjolí fuente natural de calcio y lecitina

Gomasio

Que gran aliado es el Ajonjolí, esta pequeña semilla que nos da el sésamo tiene un alto contenido en aceite insaturado, beneficioso para el ser humano ya que dentro contiene la lecitina, una grasa buena que ayuda a disolver la grasa mala que se encuentra en nuestras arterias y que son causantes de la arteroesclerosis.

 Esta poderosa semilla tiene además un alto contenido en calcio, se ha comprobado que 100 grs de ajonjolí tienen 670 mg de calcio, para que tengan una idea de lo que esto significa les doy una comparación, 100 gramos de leche aportan 110 mg de calcio. Entonces, el ajonjolí se convierte en una fuente de calcio natural ideal para madres gestando, niños y mujeres.

Hasta en la cocina el universo confabula

Libro de Trina Arocha

Cuando uno define el camino, aclara un sueño, se enfoca en una meta desde la verdadera esencia, el universo confabula para darte todas las herramientas para evolucionar, esto no quiere decir que no tendrás obstáculos, la vida no es una línea recta, es una diversidad de curvas, líneas y caminos. Lo que sí quiere decir es que, si ese es tu camino, las señales se evidencian, la información que necesitas llega, las personas adecuadas se hacen presentes, el aprendizaje se facilita y en la medida que vamos adquiriendo más conocimientos nos sentimos más confiados y seguros y se nos facilitan andar ese camino.

Les parece extraño que en un blog de gastronomía hablemos de metas y sueños y universos confabulados? No se extrañen así soy yo, para mí la cocina es el lugar perfecto para filosofar, conversar, tomar té, café, flor de Jamaica, vino o ron. En la cocina me siento cómoda y feliz, por eso quiero compartir con ustedes el regalo que me acaba de dar la vida...

Flor de Jamaica salud y sabor

Flor de Jamaica seca

La florecita seca que ven en la foto es de color vino intenso, tiene un aroma muy particular y su sabor es riquísimo. 

La flor de jamaica se prepara como un té, se puede tomar fria o caliente, pero a mi particularmente me gusta friíta, con hielo picado, con un rodajita de limón finita, y servida en un bello vaso.

Les confieso la verdad: es que así la sueño! porque en mi casa la flor de jamaica es una bebida que está en la nevera servida en una jarra más y la tomo casi como el agua. Esto sucedió un día que me determinaron colesterol alto y una amiga me contó de la florecita y sus propiedades, investigué un poco y guaooo! nos son pocos los beneficios que aporta, desde entonces la tomamos en casa como bebida energizante, como cóctel, o como parte de tés e infusiones. 

Hice las paces con el arroz integral

Estoy feliz? Si! y es que hice por fin las paces con el arroz integral!  A mi me encanta preparar arroz en diversas formas, desde niña lo hacia en casa y a todos les gustaba, tenía una tía abuela, que era pura magia y que creo que ahora me acompaña desde otro plano, a  la que particularmente le encantaba el aroma y sabor de mi arroz blanco.  Al crecer aprendi a preparar risotos, paellas, y todo tipo creativo de arroces, sin embargo el arroz integral podía durar meses en la depensa porque a cada intento el resutlado era fatal. 

En esto de enfilarme a comer mas sano, prácticar incluir en mi día a día platos nuevos con tendencia vegetariana, sin dejar de comer sabroso, hoy me dediqué al arroz integral.
Debo confersarles que no me dediqué... lo hice sin mucho ánimo porque el arroz integral y yo teniamos malas experiencias, pero pensando en el sabor si me dedique al aliño y los vegetales que los acompañarían en su coción. Les cuento.

Corte finamente ajoporro, cebollín, un par de ajos, un ají rojo y aromático completico y 1/2 cebolla. Ya tenía la olla caliente con el fondo de aceite de soya, doré los vegetales hasta que soltaron un aroma delicioso, coloqué entonces una taza de arroz integral, lo dejé dorar un poco y añadí dos tazas de agua. Un poquitín de sal, soya y a hervir. Cuando hirvió baje el fuego y lo deje cocinar tapado, al rato el agua no me resultó suficiente y añadí 1/2 taza de agua más y lo dejé hervir a un fuego más vivo tapado. Casi cuando estaba listo añadí 2 cucharadas de mantequilla clarificada (la que los hindues llama gee) un poco de pimienta recién molida y un poquito de crema de leche. 

Serví en un hermoso plato blanco, añadí abundante aceite de oliva extra virgen, y le dejé caer ciboullete picadito...amig@s mi arroz integral de hoy quedó tan glorioso que no necesité comer nada más, lo acompañé de té de flor de jamaica helado y fui la mujer más feliz al comerme esta suerte de risotto (que no me escuchen lo italianos o los chef y expertos porque comenzará la polémica) pero para mí este plato se llama: Risotto Campestre de Arroz Integral!

Un nuevo camino para compartir contigo

Durante casi 10 años escribí sobre gastronomía venezolana para la página www.venezuelatuya.com eso  me hizo investigar y probar infinidad de recetas y sobre todo me hizo amar y conocer la historia y el desarrollo de la cocina venezolana, ya hace un par de años que deje de escribir para ese sitio pero quedó intacto el amor por la cocina de nuestra tierra. Por mucho tiempo e compartido en este blog solo por pasión. Pero como

todo cambia y evoluciona,  luego de pasar un tiempo sin escribir historias de fogones, un nuevo proyecto se asoma tímido a mi vida: escribir y probar recetas de cocina a base de productos sanos como vegetales y hortalizas orgánicas, buscar el equilibrio alimenticio sin incluir la carne, compartir mis experiencias y descubrimientos en la cocina vegetariana que siga teniendo sabor a Venezuela y que comienza con apartar la carne de mis menús, pasa por incluir nuevas especias, sembrar y cosechar en mi jardín, y me lleva a organizar un verdadero menú que tenga buen sabor, buen color y el aporte nutricional que necesitamos.

Este es un nuevo camino, que comparto desde el inicio con ustedes, mis pequeños descubrimientos, mis aciertos, alegrías y sobre todo aportar un granito de arena para que seamos más conscientes, saludables y felices. 

Gracias por acompañarme! si quieres interactuar y colaborar con este recorrido escribeme a patriciachalbaud@gmail.com

5 Gourmet G-11

Postre Caliz de Baco por Héctor Ruíz

El código 5 Gourmet G-11  parece parte de  una película, 5 gourmet marca la pauta, el número 11 dicen que está lleno de bendiciones, lo llaman el número maestro y que aporta la mejor energía a la actividad que se realiza, bajo esta premisa de vibrar en positivo el Grupo número 11 diurno del Instituto Iberoamericano de Recreación, Turismo y Gastronomía presentó su examen final práctico el sábado  5 de noviembre, tuvieron el detalle de invitarme para ser jurado junto al querido y reconocido chef Rubén Santiago y el chef pastelero Wilmer Solorzano. 
Que gusto ver que el instituto a crecido, que los estudiantes cada vez son más y sobre todo el despliegue de creatividad y uso de nuestros productos autóctonos en las propuestas.