Cata para sibaritas

Hector Ruiz es un "guaro" apasionado por la enología, trás prepararse en materia de parras y caldos, conocer aromas, matices, brillos y entrenar mucho la nariz, se decretó "Especialista en Vinos". Además se desenvuelve con alegría y soltura en el área gastronomica, por lo que puede hablar con propiedad del maridaje de sus dos pasiones. En Margarita se dedicó a prepararse, y tan bien le fue en el mundo del halago al paladar que ahora es él quien prepara a otros. 

Esta vez se une a un par de amigas: una siguió el camino de la cocina creativa, la otra lleva un largo recorrido en el viaje sibaritico de la enología. ¿El unico fin?  ofrecernos un evento de alta calidad, una Cata de Vinos Blancos del Nuevo Mundo que realizarán en la Universidad Corporativa de Sigo: Héctor Ruiz, Especialista en Vinos, la Sommelier Belkis Croquer, pionera en el mundo del vino en Venezuela y la Chef invitada Mariangela Montenegro.

Este evento nos deja ver parte de lo que se está cocinando creativamente en nuestra isla de la mano de jovenes osados y talentosos.

La invitación está abierta a todo aquel que le interese sumergirse en el placer de catar vinos del nuevo mundo y dejarse seducir por sibaritico arte de halagar al paladar.

Las ostras de Moraima

Comer ostras con confianza en Margarita es posible gracias a la Asociación de Ostreras de La Restinga, eso si para garantia total vayan a comerselas por aquellos lares de La Restiga. Pasamos por allá y no solo nos sirvieron unas ostras fresquitas y sabrosas sino que la propia Moraima Sabala, con la sonrisa y grandeza que la caracterizan nos preparó ostras rebosadas y vaya que sabor sabroso, crujientes por fuera y suavecitas por dentro, con limón y alegría nos las deboramos! 100% Recomendadas!

La taparita para el guayoyo

Hay acaso una forma más venezolana de tomarse un cafecito que en tapara? Que delicia es poder llenarse de ese aroma, de sostener el calorcito de la taparita, de ver como va agarrando el color y aroma del café. En mi casa hay una tapara mediana que solo usa mi papá cuando va a tomar café en mi cocina, cada vez que la veo pienso con amor cuantas veces llega a visitarme con su mirada clara, su corazón pleno, su amor y sabiduría y me regala esos momenticos que se quedan en el alma... cuanto sabe de amor y de compartir esa tapara de mi papá. La taparita que ven es una belleza, es donde sirven el cafecito en el Restaurant de la negra Isabel en Boca del Río, no me extraña, porque allí se hace todo con amor y arraigo por lo nuestro.

Las panquecas de los domingos

Yo siento que las panquecas son parte de una niñez feliz, recuerdo que mi primera receta de panquecas me la dió mi abuela Tata, las hacia una y otra vez, la escribí en un libro y de tanto hacerlas el libro aún conserva restos de ingredientes, sin embargo algo curioso es que una y otra vez volvía a llamar por telefóno a mi Tata y reconfirmaba, son tantas tazas de harina Tata? seguro que esa es la cantidad de azúcar? no se sí lo hacía por el simple hecho de que mi abuela estaba allí siempre que la necesitaba, porque dudaba del resultado que tendría la preparación o simplemente porque me encantaba escuchar su voz... el caso es que mi receta de panquecas aún es la de mi Tata, y quedan riquisimas!

 Me encantaba comer panquecas, más cuando las bañaba con la miel de los apiarios de mi Tío Vinicio, hermano de mi Tatá que se dedicó a sacar miel desde mucho antes que yo tuviera uso de razón por allá en La Victoria, Edo. Aragua.  Por eso hoy, relaciono panquecas con la niñez y la alegría,  las hago en casa para mi Diana con el mayor amor y cariño...la enseño a hacerlas, le compró la miel deliciosa del esposo de Julieta mi profesora de Yoga, que sabe tan maravillosamente divina como la de mi tío Vinicio...y además Daniel, mi pareja se anota en la onda de aprender a hacerlas y de consentirnos y ha creado panquecas con chocolate, mini panquecas, gorditas, esponjosas, bañadas con maple, con miel, con queso...y la última vez hizo unos aritos de cartón metalizados y los colocó en la sartén, vertió la mezcla y nos sirvió unas bellezas de panquecas que alegran la vida y la mañana de cualquier domingo, día ideal para hacer panquecas!

Arepas andinas en Margarita

Viví en Mérida por varios años, de esa tierra me traje varios regalos hermosos, el primero, el más valioso y el más agradecido en mi vida es mi hija Diana, mi guerrera del bosque, una maga, una luz brillante y alegre!

El segundo regalo es haber aprendido a hacer pan! Solo de pensar en que soy capaz de crear el "pan de cada día" me hace sentir capaz y segura de que podré alimentar a mi manada siempre.

Allá aprendí a amasar, a levar, a hornear y a repartir el pan...que como la vida tiene su proceso...dulces, salados, campesinos, rústicos,sobados, aromatizados, integrales...como se me ocurriera, allá inventé recetas, dicté cursos, regalé conocimientos y me vine con el corazón en paz y feliz porque no solo aprendí sino que allá enseñé a otras mujeres a transformase en la cocina, y de alguna forma siento que di mi aporte social.

De todos los tipos de pan que aprendí a hacer, si hay alguno que considero noble, amable, leal y solidario son las "arepas andinas". Esas arepitas son tan humildes y hermosas, alimentan tantas bocas, acompañan en tantos momentos, aromatizan tantos lugares, que solo viviendo en el páramo de Mucuchíes entendí la importancia que tienen, comprendí que ellas no solo alimentan el cuerpo, sino que le dan sustento al alma... por eso cuando me siento el corazón melancólico, cuando creo que se acerca alguna tristeza a mi alma, agarro harina, aceite o mantequilla, sal, huevo, azúcar, agua tibia y me dedico a amasar. No importa donde esté, hacer estas arepitas me alegran la vida porque huelen a hogar, a cariño, porque al servirlas en la mesa mi manada sonrie, se van acercando a la cocina atraidos por el olor, olfateando las ganas de dar y recibir cariño, van sacando como en una fiesta el queso, la mantequilla, la natilla (si la hay), colocan todo en una danza que se transforma en alegría cuando nos sentamos a comerlas con cafecito con leche, con guarapo o chocolate...a veces acercan mermelada y la cosa se endulza...entonces la melancolía desaparece, la tristeza no puede instalarse y entiendo porque en la tierra merideña se cocinan tanto las famosas arepas andinas.

Hidropónicos Margarita

Si hay algo que aprecio en la vida es la posibilidad de acercarme a una siembra y sacar de allí los frutos que voy a consumir en el día! Para mi ese privilegio es garantía de buena alimentación, salud y bienestar. Con las carreras del trabajo, la radio, los compromisos me doy cuenta de que muy poco tiempo tengo para atender un huerto, aunque sea de hierbas aromáticas en mi ventana... Gracias a dios que conocí a los Hidropónicos Margarita, donde Carlos y su esposa Ximena hacen día a día un trabajo maravilloso, siembran de forma sana y sin químico alguno acelgas, espinacas, parchitas, berenjenas, rúgula, albahaca, ají dulce, vainaitas y toda una gama de vegetales para la colonia china y libanesa de Margarita que dificilmente pueda recordar todos los nombres, el caso es que desde que los conozco me tomo un rato cada semana para visitarlos, sentarme a conversar con Carlos o caminar la siembra mientras escogemos lo que me llevo a casa, este ya es un placer! Los precios son increibles, aprendo mucho cada vez, por ejemplo en la última visita me regalaron Pira y me dijeron como hacer un té que es un excelente oxigenante cerebral, además me traje unos limones que me permiten hacerle a mi hija una limonada riquisima y sentirme en paz con mi cuerpo y mi alma cada vez que cocino... Hasta de "Lola" me hice amiga, es una perra preciosa, dulce e inteligente que nos recibe con alegría en cada visita. No dejen de visitarlos está en el porton amarillo al lado de la Casa de la Cultura Ramón Vásquez Brito.

El quesillo de Yaguarey de la Negra Isabel

 

Comer en el Restaurancito de la Negra Isabel siempre es un placer, todo es sencillito, fresco, los sabores son naturales, la sonrisa de la Negra siempre está en su rostro redondo, para mi visitarla es maravilloso, la última vez que pasé por allá nos sirvió quesillo de "Yaguarey" esa frutica pequeñita de color vibrante que se da en la zona árida de Macanao... el sabor es simplemente una delicia, no dejen de disfrutarlo!

El Restaurant de La Negra está en Boca del Rio, por la calle que está detrás de la iglesia.

Trina Arocha dejó su aroma en Somos Margarita

Hay quienes se plantan frente a sus cruzadas personales con una decisión que no conoce dudas. Trina Arocha está hecha de esa madera.

Cocinera por afición decidió, luego de retirarse de la informática, dedicarse desde su residencia en Margarita a un gran proyecto que bautizó Cocina venezolana y al que le ha dedicado una década. En un esquema que trae consigo, muestra las vertientes y ramas de ese sueño personal, que la levanta con ánimo a las cuatro de la mañana: su afán es registrar desde los ingredientes de este país, hasta las recetas que conoce desde la infancia, en un proyecto inmenso que asume personalmente en todas sus facetas. Así, tiene un registro de más de 700 ingredientes ­variedades infinitas de pescados, granos, frutas, verduras­ que ella misma fotografía en un pequeño cubículo de luz, retoca, diseña y explica su descripción, origen y uso en un libro aún sin publicar. Pero eso no es todo. Su investigación va más allá y llega a los platos con sello local ­desde panes hasta sopas, pasando por carnes y postres. Todos los prepara ella misma, los fotografía y explica esas recetas que conoce desde su niñez, gracias a sus cercanos o por su curiosidad infinita. Ahora, buena parte de sus recetas pueden ser compartidas. Los libros de El Nacional editaron una colección de 12 publicaciones, en una serie bautizada Sabores venezolanos. Allí cuenta desde cómo elaborar panes y hallaquitas hasta asados y postres. Cada uno tiene una temática distinta. 

Fuente: el-nacional.com 

Trina pasó por Somos Margarita el viernes 30 de Septiembre y nos dejó el alma llena de amor y sazón, nos contó como se hizo realidad su sueño y dejó el estudio impregnado de su sonrisa, a los oyentes con la boca hecha agua y a nosotros agradecidos por el privilegio de haber sido parte de sus probadoresy amigos!

Recuerden comprar cada miércoles sus libros encartados en El Nacional. Pronto subiremos la entrevista en postcast

Torta de Chocolate, rellena de chocolate...cremosa y deliciosa!

Este es el tipo de tortas que uno se quiere comer todita cuando anda deprimido, enguayabado o triste. Pero es también la torta ideal para merendar una tarde cualquiera, para compartir con tu pareja viendo tele o devorarla golosamente con los niños, es esponjosa, tiene mucho chocolate y se hace súper fácil, es una receta ideal para los novatos en la cocina y para las chicas y chicos que andan en sus primeros pasos culinarios. Disfruten hacerla, comanse la crema que queda en el envase donde la preparen y luego disfruten su esponjosidad de chocolate como quieran! 

Ingredientes
PARA EL PONQUE:
    400g de harina
    350 g de azúcar refinado
    50 g de cacao en polvo mejor calidad
    2 cucharaditas de polvo para hornear
    1 cucharadita de bicarbonato de soda
    1 / 2 cucharadita de sal
    3 huevos
    160ml de leche
    1 cucharada de extracto de vainilla
    175g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
    aceite de maíz 125 ml
    300 ml de agua fría

Para el fudge

    175g de chocolate oscuro, mínimo 70% de sólidos de cacao
    250 g de mantequilla sin sal
    275 g de azúcar glas, tamizada
    1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

Precaliente el horno a 180 C ° / gas de la marca 4.  Untar con mantequilla el fondo de dos torteras de 20 cm.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, bicarbonato y sal. En otro tazón batir  los huevos, la leche y la vainilla hasta que se mezclen. Usando una batidora eléctrica o de mano, bata la mantequilla derretida y aceite de maíz hasta que estén mezclados (necesitará otro tazón grande para este caso con el batidor de mano, el mezclador independiente viene con su propio tazón), luego añada en el agua . Agregar los ingredientes secos a la vez y mezclar en una velocidad lenta. Añadir la mezcla de huevo y mezclar de nuevo hasta que todo quede homogeneo y luego verter en los moldes preparados. Hornee las tortas de 50-55 minutos, o hasta que un palillo probador salga limpio. Enfriar el ponqué en sus latas en una rejilla de alambre durante 15 minutos. Para hacer el glaseado, derrita el chocolate en el microondas - 2-3 minutos a fuego medio - o en un recipiente situado sobre una cacerola de agua hirviendo y dejar enfriar un poco. En otro bol batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa y agregue el azúcar impalpable tamizada,  volver a batir hasta que este brillante y esponjosa. Es un fastidio tamizar, pero es necesario ya que asi evitamos grumos y todo queda perfecto. Luego, suavemente agregar la vainilla y el chocolate y mezclar hasta que todo esté brillante y suave.Cubra la mitad de la torta con una cuarta parte del glass, y luego coloque la parte superior, cubra arriba y los lados también, alise con una espátula de goma. Disfrute!!!

Venezuela Gastronómica prepara un nuevo Capítulo en Nueva Esparta

"Venezuela Gastronómica prepara un nuevo Capítulo en Nueva Esparta, con una jornada completa de ponencias dedicadas a las riquezas de Margarita y la gran diversidad que ofrece. Habrá ponencias sobre proyectos comunitarios de desarrollo sustentable, las bondades de los productos del mar, las mieles del país, panes y quesos de la isla, así como el trabajo de las cocineras margariteñas y la agricultura en esta región. También una ponencia que viaja de Italia al Amazonas.

La Plaza Bolívar de La Asunción recibirá las propuestas de los productores de Margarita en una gran celebración consagrada a los sabores propios. Los niños también tendrán su espacio en la proyección de una película dedicada a ellos".

Lugar: Teatro Municipal La Asunción
Horario: 8am a 6pm
Costo: 100 Bs. Se venderán en el Instituto Culinario y Turístico del Caribe (Calle Lares, La Asunción) y en el Centro de Arte Omar Carreño (La Asunción).
venezuelagastronomica@gmail.com

Como hacer Yogurt

Como Hacer Yogurt suave

Ingredientes

1 litro de leche líquida completa

5 cucharadas de leche en polvo completa

1 yogur natural

Preparación

Se calienta la leche líquida hasta que esté tibia, se agrega la leche en polvo y el yogur, se revuelve bien con un batidor de mano y se vierte en un envase, preferiblemente de vidrio. Se tapa con un pañito y se deja hasta el día siguiente en un lugar tibio, puede ser dentro de un horno con piloto encendido o arriba de una cocina que tenga pilotos. Al día siguiente estará firme, entonces lo guardas en la nevera. Siempre debes reservar una taza para hacer otra vez yogur.

Si prefieres que tu yogur sea firme, necesitarás un litro de agua tibia, 20 cucharadas de leche en polvo completa y un yogur firme, natural. Entonces calientas la leche después de batida, hasta que esté tibia, retiras del fuego y agregas el yogur. Revuelves bien con un batidor de mano y viertes en un envase, preferiblemente de vidrio.

Nota: se pueden agregar confituras de fruta por encima, elaboradas con edulcorante a base de fructosa, o como en este caso, semillas de linaza tostadas, miel o granola.

Ensalada de Fideos de arroz fritos con pollo en jengibre y mezclum de lechugas.

El 28 de Diciembre recibí en casa a familiares queridos, una tía y su hijo, se vinieron a Margarita y quise darles una despedida sencilla y agradable en la cálidez de la casa y los invité a cenar. Un poco aburrida de la mismas recetas que usualmente compartimos, me decidí a preparar una ensalada de lechugas mezcladas con rúgula, pollo salteado en jengibre y soya y fideos de arroz fritos, bañados de una vinagreta que incluyó el suave sabor de la miel, un poco de vinagre, soya, aceite y un poco de cebolla, ajo y ají dulce. El resultado fue excelente, todos quedaron satisfechos y con los paladares alegres al degustar la preparación... les dejo la receta, merece ser compartida...

No le daré cantidad exactas, sino aproximaciones, esta ensalada es un plato esplendido para una cena, no necesitarás nada mas porque su combinación servida abundantemente satisface todas las necesidades, sin embargo servida en una porción pequeña es una entrada indiscutiblemente apreciada. Ustedes deciden.

Pollo salteado en jengibre y soya

• 2 pechugas sin piel cortadas primero en milanesas y luego en julianas finiticas
• Para marinar el pollo mezcle 1/2 taza de agua con 2 cucharadas de maizina diluidas, 2 cucharadas de vino, 2 cucharadas de soya, 2 cucharadas de vinagre, una raíz pequeña de jengibre fresco rayado, 1 ají finamente cortado, 2 dientes de ajo triturados y cortados, 2 cucharadas de cebolla finamente cortada o rallada. un puntico de sal.

mezcle todos los ingredientes y sumerga el pollo en la misma, déjelo macerar mientra lava y dispone las lechugas.

Mezclum de lechugas:

• 1 lechuga romana
• 1 paquete de escarola
• 1 paquete de rúgula

Lave muy bien las lechugas y córtelas en tiras finas, sumergir en agua con vinagre y dejarlas allí por unos minutos, luego retire el agua y séquelas muy bien, mezclelas y reserve en la nevera.

Una vez macerado el pollo y reservadas las lechugas, disponga de una sartén grande, ó plancha bien curada y añadále un poco de aceite de maíz, caliente muy bien y saltée el pollo hasta que doren bien las tiritas, reservelo una vez listo.

Prepare una vinagreta colocando en un envase, miel, aceite de oliva, salsa de soya, una mezcla finamente picada de cebolla, ajo y ají dulce, una cucharada de cebollin o ciboullete finamente picado (la parte verde) 1/2 cucharadita de jengibre rallado, un chorrito de vinagre japones. Mezcle bien y reserve.

Aparte en un caldero caliente abundante aceite, cuando esté muy muy caliente, fria poco a poco los fideos de arroz, estos fideos se frien rápidamente y si el aceite está bien caliente mágicamente se inflarán duplicando su tamaño, y volviendose crujientes, pruebe primero con uno solo.

Una vez listos coloque en un plato los fideos fritos, luego el mezclum de lechugas, luego las tiritas de pollo y finalmente bañe con la vinagreta.

Le va a encantar quedará como en la foto, pero el sabor es glorioso!

Los sabores de la niñez...

Estos días de navidad por primera vez no cocinamos en la casa, parece mentira que sin haber dedicado un solo minuto a la cocina (que de verás extrañé) igual llegarámos a casa con las hallacas,  pan de jamón, las ensaladas navideñas, la comida del 24 de diciembre completa...nos dimos cuenta de que los venezolanos somos solidarios y entregados, mantenemos nuestras tradiciones a pesar de lo que se presente, compartimos la mesa, el pan y el vino sin distinción de ningún tipo... eso me pareció una reflexión hermosa e importante, para desearles a todos feliz navidad!.

5 al día: Comida Sana segun los colores de los alimentos

Tuve la oportunidad de compartir en SIGO la presentación gastronomica llamada 5 al Día, que realizó Lorena y la Negra Yuraima Blanco en compañía de su equipo para agazajar a los Trabajadores en su día. 

El Evento se realizó en la Universidad Corporativa de SIGO y consistió en una desgustación de comida sana, simplemente espectacular, conducidos por la energética Yuraima, dimos un paseo por los cinco colores que debemos incluir diariamente en nuestra comida para alimentarnos sanamente, comenzando por un jugo de auyama y parchita refrescante y lleno de vida, otro de guanabana y estragón... que nunca sabe a lo que usted logre imaginar porque es una delicia... luego ensaladas, vegetales, queso de cabra, nueces y almendras, empanadas con masa de lentejas, sopas y frutas presnetadas en todo su esplendor, lo mejor es que al final nos digeron como transformar alimentos en verdaderos aliados de la belleza... La cocina es definitivamente creativa y alimentarnos bien es perfectamente posible pues los alimentos que mas necesitamos terminan siendo economicos y accesibles, lo ideal es aprender a combinarlos correctamente e incluir los grupos de colores que corresponden, los resultados? agilidad en el pensamiento, flexibilidad, una piel limpia y sana, un corazón contento y fortalecido, el torrente sanguineo purificado, animos y deseos activados... y una vida mas alegre y llena de energía!! Vale la pena el esfuerzo de aprender a cocinar sano...y en esa area Lorena es la experta, aprenderemos un poco con ella y luego les contamos más!

Las Trinitarias es un maravilloso restaurant.

Llegar a Posada Las Trinitarias es como llegar a casa de una hermana querida, Janeth se encarga (de manera muy profesional por cierto) de atender, administrar y mercadear su posada, te recibe desde de que estacionas el carro, te llena de atenciones y conversaciones interesantes, te prepara un cóctel refrescante y natural mientras su hermana Evelyn se encarga de preparar la cena, y es que ellas desde un tiempo para acá han incursionado en el tema gastronomico con bastante propiedad y se lanzaron al ruedo ofreciendo en su nobel restaurant atención viernes y sábados en la noche y domingos todo el día, es una opción maravillosa porque Evelyn prepara platos  con aires a Venezuela con esmero y le quedan simplemente esplendidos, en los postres es una experta en halagar el paladar...la madre de estas mujeres es un ser amable y amoroso, lleno de la paciencia que caracteriza la edad, yo llevé a mi hija de 7 años y me sentí como si sus conversaciones fueran una de esas caricias al alma que  solo provienen de una abuela dulce y alegre de recibir a los más pequeños. Es un privilegio tener a gente con tanta dedicación en la atención y el servicio en nuestra Isla de Margarita, lo mejor es que esta opción está allí para el disfrute de todo el que desee pasar una noche distinta, unirse a una velada romántica, o alegre, llenas de un toque cultural cuando se convierten en café concert o comer un domingo antes o después de ir a la playa porque sirven además unos desayunos que suenan a gloria. los precios son muy accesibles.

Que mas les puedo decir? Mi menú? Nos recibieron con un cóctel de cítricos y yerbabuena refrescante, luego nos sirvieron unas tostaditas de pan con peperonata, al rato un platico de salchichas alemanas hechas artesanalmente por allá en Antolín del Campo y para cenar en la mesa sirvieron Polvorosa de Pollo, acompañada por una ensalada de lechugas muy verdes dulcemente aromatizadas por una vinagreta gloriosa y unos pedacitos de pepinillos dulces y tomates… todo esto acompañado de un vino blanco frio, para cerrar los postres maravillosos: mi hija tomo un biscocho cremoso de chocolate, yo preferí dulce de Martinica y Daniel prefirió la torta con chocolate y el dulce pomarrosa… no hizo falta nada más… quedamos con el alma y el cuerpo satisfechos y salimos de allí con un compromiso: compartir mi alegría gastronómica con ustedes! Por favor no dejen de visitarlas y tengan en cuenta que el lugar una opción ideal para celebrar o realizar eventos intimos. 

Su teléfono es 0412 3563892  y 0295 4167112