Hallacas Vegetarianas: receta de Patricia Chalbaud

El17 de diciembre compartimos en Sigo la proveduría la forma de hacer hallacas vegetarianas, agradecemos al especialista en vinos y chef Hector Ruiz por la amabe invitación, me encantó pasar un rato tan ameno y amoroso con ustedes por eso dejo la receta que usamos para la actividad, gracias por asistir!

Ingredientes:

Guiso:

2 Berenjenas cortada en cuadros

1 Calabacín cortado en cuadros

2 ramas de Cebollín finamente cortados

150 grs de Ají dulce finamente cortados

2 zanahorias cortadas en cuadros pequeños

2 cebollas finamente cortadas

10 dientes de ajo triturados,

1 rama de celery finamente cortada

1 ajo porro finamente cortado

1 pimentón finamente cortado

300 grs de soya texturizada

4 bellos tomates sin concha ni semilla cortados en cuadritos o licuados

Pasas, aceitunas, alcaparras, encurtidos al gusto

Sal, pimienta blanca, pimienta negra al gusto

Aceite onotado

Aceite de maíz

Papelón rallado al gusto

Vino dulce, oporto

Adornos:

1 cebolla cortada en ruedas finas

1 pimentón cortado en julianas finas

Pasas

Aceitunas rellenas

Alcaparras

Almendras

Para la masa

2 paquetes de Harina de Maíz

Caldo de vegetales o pollo desgrasado, limpio y tibio/Agua tibia para amasar

Sal

Aceite onotado

Si no eres vegetariano sino que deseas llevar una dieta semi vegetariana saludable puedes añadir caldo de pollo a esta preparación, incluir pollo hervido sin grasa en tiritas como adorno o mezclar 50% de la preparación del guiso con soya texturizada y 50% con pollo magro.

Para acompañar los adornos tradicionales se puede disponer de coliflor zanahorias celery vainitas, almendras tostadas, garbanzos, puedes utilizar los que más te gusten, la receta es tuya, solo tu toque personal le dará a esta preparación un sello único, el único requisito es dedicarle tiempo y mucho amor a cada proceso.

Esta receta da para 30 hallacas y 20 bollitos