sábado, 17 de diciembre de 2011

Hallacas Vegetarianas: receta de Patricia Chalbaud


El17 de diciembre compartimos en Sigo la proveduría la forma de hacer hallacas vegetarianas, agradecemos al especialista en vinos y chef Hector Ruiz por la amabe invitación, me encantó pasar un rato tan ameno y amoroso con ustedes por eso dejo la receta que usamos para la actividad, gracias por asistir!

Ingredientes:
Guiso:
2 Berenjenas cortada en cuadros
1 Calabacín cortado en cuadros
2 ramas de Cebollín finamente cortados
150 grs de Ají dulce finamente cortados
2 zanahorias cortadas en cuadros pequeños
2 cebollas finamente cortadas
10 dientes de ajo triturados,
1 rama de celery finamente cortada
1 ajo porro finamente cortado
1 pimentón finamente cortado
300 grs de soya texturizada
4 bellos tomates sin concha ni semilla cortados en cuadritos o licuados
Pasas, aceitunas, alcaparras, encurtidos al gusto
Sal, pimienta blanca, pimienta negra al gusto
Aceite onotado
Aceite de maíz
Papelón rallado al gusto
Vino dulce, oporto
Adornos:
1 cebolla cortada en ruedas finas
1 pimentón cortado en julianas finas
Pasas
Aceitunas rellenas
Alcaparras
Almendras
Para la masa
2 paquetes de Harina de Maíz
Caldo de vegetales o pollo desgrasado, limpio y tibio/Agua tibia para amasar
Sal
Aceite onotado

Si no eres vegetariano sino que deseas llevar una dieta semi vegetariana saludable puedes añadir caldo de pollo a esta preparación, incluir pollo hervido sin grasa en tiritas como adorno o mezclar 50% de la preparación del guiso con soya texturizada y 50% con pollo magro.
Para acompañar los adornos tradicionales se puede disponer de coliflor zanahorias celery vainitas, almendras tostadas, garbanzos, puedes utilizar los que más te gusten, la receta es tuya, solo tu toque personal le dará a esta preparación un sello único, el único requisito es dedicarle tiempo y mucho amor a cada proceso.
Esta receta da para 30 hallacas y 20 bollitos

1 comentario:

Valeria dijo...

Gracias por la receta!!
La semana proxima voy a lo de unos amigos a cenar, que se mudaron a un departamento en capital federal y quiero llevar algo de comida pero ellos comen vegetariano, asi que me viene genial estas hallacas
gracias!!!!